Utekjøkken og alternativ bursdagsgrilling

I sommer hadde min kjære pappa bursdag som vi feiret på hytta i knallvær.
Hvilken bedre anledning til å teste ut utekjøkkenet for å tilberede min egen grillmat?

Alt på plass. Friske urter og gode råvarer. Og litt cider, så blir jobben så mye lettere.

Velkomstdrink og frisk frukt.

Til forrett fikk alle en minipai med pesto, tomat og oliven. Oppskriften finner du her.

Min grilltallerken besto av grillet asparges, potetsalat med pesto og kjempegode fylte sopp
med hvitløkscashewpestofyll. Jeg hadde haugevis med veggisburgere og lignende i fryseren, men fordi jeg hadde småspist av all den gode maten hele kveld og spist mer enn èn minipai, orket jeg rett og slett ikke mer enn dette. Men det funket kjempefint, alle smakene komplimenterte hverandre.
De andre gjeste fikk hver sin fylte sopp som tilbehør, hvilket ble svært godt mottatt.
Alle ville ha oppskriften og skulle lage når de kom hjem. Vel, her er den:

Fjern stilken på så mange sjampinjonger du vil ha.
Legg i et aluminiumsfat beregna på grill og hell over olivenolje og soyasaus.
Bruk en matpensel om du har, så du kommer til i kriker og kroker. Hele soppen skal
marineres. La ligge og hvile litt. Stek så på grillen med hulsiden ned til den blir brun
før du snur den og har i fyllet. Jeg lagde alt på slumpa, så oppskrften er omtrentlig:

En pose rå cashewnøtter (150 g?)
1 ss pesto
3 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
Salt og pepper

Kjør i blender til en klumpete masse. Ha en stor ss i hver sopp.

Desserten min ble store, friske bjørnebær med vaniljesaus fra Oatly. En lett avslutning.

Okei da, så hadde jeg litt mer vaniljesaus på. Men den er sykt god, jeg kunne drukket den reint.