Hjemmelaget, økologisk peanøttsmør

Det trente øye vil se at det er cashewnøtter på toppen og ikke peanøtter, men samme det.
Advarsel! Under følger refleksjoner over dårlige og mindre dårlige peanøtter. Hopp over denne delen om du bare vil ha oppskrift på kjempegodt, økologisk peanøttsmør. Denne er sunnere, billigere og selvfølgelig bedre enn den kjipe du får på butikken. Jeg lover!

Jeg bruker peanøttsmør på og i nesten alt jeg spiser; på frokostblanding, i havregrøt, i bakst, på pannekaker og i sauser til middager (prøv litt peaanøttsmør i maten neste gang du laget Thai, fy fader). Men så var jeg tom for peanøttsmør plutselig og tura ned på butikken for å kjøpe et nytt glass. Pris? Nesten 30 kroner. Inngredienser? Druesukker, fullherda vegetabilsk fett (hørte jeg palmeolje?), salt, enda mer fett og litt peanøtter. 74 % for å være presis. Du trenger ikke være rakettkirurg for å forstå at det da er 26 % med drit. Det slo meg også at peanøtter er den billigste nøtten å kjøpe i pose. Men så inneholder denne gjerne også mye lort du ikke vil ha i kroppen din, slik som nettopp herda fett og alt for mye salt.
Nå ble det mye ranting om peanøtter her, men frykt ikke. Jeg kommer til poenget sånn ca akkurat nå; en pose med økologiske peanøtter ristet i peanøttolje og litt salt kostet meg 19 kroner på kiwi, og denne har en nøtteprosent på 96! Halleluja! Og disse 250 grammene med lykke gir meg samme mengde peanøttsmør som den som var full av drit. Konklusjon: Lag selv. Alltid. 

Du trenger:

• 1 pose økologiske, ristede og saltede peanøtter 
• Var det noe annet?
• Nei det var det visst ikke

Hiv hele posen i en blender og kjør til du får peanøttsmør. Du trenger ikke tilsette noe olje, fettet finnes allerede inni nøtta. Bare la den gå en stund, og skyv gjerne masse ned igjen om den flytter seg oppover sidene. That's it!  Bruk gjerne 13-kronersposen med peanøtter om du er skikkelig skrapa på pengefronten.
Oppbevares på lufttett glass og holder seg en måneds tid, selv om jeg mistenker at det vil forsvinne fort.

Kremet blomkålsuppe med erter og stekt soyasopp

Kjempegod og kremet suppe av blomkål som metter lenge. Kan også spises kald og smaker ekstra bra med masse godt oppi. Server gjerne med hvitløksbaguetter eller focaccia.  


Til fire posjoner trenger du:

• 1 stor eller to små blomkålhoder
• 1 løk
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 ss plantemargarin eller olje
• 5 dl grønnsaksbuljong
• 1 boks soya- eller havrefløte (ca 2 dl)
• 1 ss tahini (kan sløyfes)
• Salt og pepper
• 1/2 pose selskapserter (125 g)
• 5 champignon
• Olje til steking
• 1 ss soyasaus (glutenfri)
• 2 stilker vårløk
• Fersk gressløk
• Evnt hvitløks- eller chiliolje til servering

Skjær blomkålen i biter. Hakk løk og hvitløk og stek mykt i en gryte med smør. Tilsett blomkålbukettene og buljongen og la koke opp til bitene er møre. Legg noen av blomkålbitene til side hvis du vil ha litt å tygge på i suppa. Ha i tahini hvis du ønsker og kjør så til en glatt puree med stavmikser. Tilsett fløte, gi det hele et lite oppkok og smak til med salt og pepper. Hell ertene over i suppa (gjerne rett fra frossen tilstand) og la putre mens du skjærer soppen i skiver og steker i olje. Når soppen er ferdigstekt, har du soyasausen og lar den trekke inn.

Ha de ferdigkokte blomkålbitene du la til side over i suppa og øs opp i tallerkner.
Strø over gressløk og vårløk og ha over soppen. Ta gjerne også med noen hakkede salte nøtter eller ristede pinjekjerner, og ringle over litt hvitløksolje for ekstra smak. Fordelen med masse stæsj i suppa er at den metter helt enormt. Jeg er ram på overspising, men jeg klart bare én runde med denne. Håper det smaker!

Melkefri yoghurtis med mango

Frisk, søt og litt syrlig; vegansk yoghurtis med mango, ristede kokosflak, kokossukker. Ja takk!
Å ha en ismaskin tilgjengelig er skikkelig luksus; hvis du plutselig får lyst på is, så har du det ferdig i løpet av en halvtimes tid. Har du ikke ismaskin, kan du fint lage denne i fryseren ved å røre litt innimellom, men da må du smøre deg med litt ekstra tålmodighet.

Du trenger:

• Ett beger Alpro soyayoghurt (500 g)
• 1 boks kokosmelk (2,5 - 3 dl)
• 1 fersk mango eller 250 g frossen
• 4 ss agavesirup
• 1 ts vaniljepulver
• Kokossukker etter smak
• Ristede kokosflak

Skjær mangoen i biter og ha over i en kjøkkenmaskin. Kjør til en jevn masse eller bevar den litt chunky. Ha over yoghurt, kokosmelk og vaniljepulver og smak deg fram med søtning. La isen få kjøre seg en 20 minutters tid i ismaskin til den blir fin i konsistensen, eller hell den over i en plastboks og sett i frysern. Rør forsiktig hver halve time for å unngå krystallisering. Isen burde være fast etter ca to timer.
Strø over ristede kokosflak, litt kokossukker og evnt noen biter av fersk mango.

Kremet tahini av ristede sesamfrø

Er du en like stor fan av nøttesmør og tahini som meg? Hvis ikke vil du trolig bli det nå, for hjemmelaget er stort sett alltid best. Ikke kast bort penger på dyre glass med eksklusive nøtte- og frøpureer når du enkelt lager en minst like god variant helt selv. Denne tahinien er silkemyk og kremet og har en rik smak som følge av de ristede sesamfrøene. Og best av alt; den krever bare én ingrediens. 

Jeg anbefaler økologiske og ublekede sesamfrø, selv om denne er laget av en dårlig billigpose jeg hadde liggende fra før. Sesamfrø er rike på B-vitaminer, proteiner og umettet fett, samt en håndfull mineraler og vitaminer.

Prøv tahini over frokostblanding, supper og gryteretter, i hummus og falafel, som dipp til grønnsaker og tortillachips eller bare rett på brødskiva. Smaker kjempegodt på banan- og bokhvetepannekaker eller bland en spiseskje med vann og litt sitronsaft for en kjempegod, melkefri dressing.

Du trenger: 

• Sesamfrø
• Evnt litt olivenolje
• Pittelitt salt

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne til de blir gylne. Ikke gå fra, de brenner seg raskt. Når de har fått litt farge vil de også lukte kjempegodt og gi litt slipp på oljen som frøene er rike på. La de avkjøle seg bittelitt før du har de over i en kjøkkenmaskin og kjører til en glatt masse. Du trenger ikke tilsette noe; oljen i frøene vil være nok til å lage en kremet og peanøttsmørlignende konsistens. Vil du derimot ha den enda litt mer tyntflytende, har du i en spiseskjed eller to med god olivenolje. Tilsett gjerne også litt salt.

Oppbevares på lufttett glass. Holder seg i en måneds tid.