Søt spinatsmoothie

Hørtes det alt for sunt ut? Det er det også. Men det trenger ikke smake sunt fordet! Denne inneholder både mango, banan og eple som gir herlig sødme. Tilsetter du litt sitron og ingefær, blir den friskere og enda mer næringsrik. Fantastisk start på dagen!


Du trenger

• 1 godt moden banan
• 1/2 mango
• En stor neve frisk spinat
• Ett glass eplejuice
• Evnt lecitin, kokosolje, lucuma, hvetegress osv.

Kjør banan, spinat og eplejuice til en jevn drikk i blender. Hvis du ønsker, kan du tilsette andre sunne godsaker, men husk at økologisk frukt og grønnt er minst like nyttige for kroppen som dyr supermat.

Rå lakrisfudge og mild peanøttsjokolade

Du vet når du egentlig bør lese til eksamen, og alt du har lyst til er å vaske do eller luke i hagen? Jeg er litt der om dagen. Om jeg ikke er på lesesalen, ender jeg opp med å gjøre alt mulig annet. Nå tror du sikkert at huset mitt er skinnende rent, men det kan jeg forsikre deg om at ikke er tilfellet. Men jeg har laget godis! Masse godis. Både mild, rå sjokolade og kjempegod lakrifudge med ekte lakris. La oss ta sistnevte først.

Rå lakrisfudge

• 100 g cashewnøtter
• 3 ts lakrispulver
• 1 ts carob- eller kakaopulver
• 1/2 ts vaniljepulver
• 1 ss agavesirup
• 2 ss kokosolje

Kjør cashewnøtter, lakris-, vanilje- og kakaopulver til et fint mel i blender. Smelt kokosoljen i vannbad og ha over i blenderen med nøttemelet og agavesirup. Kjør på nytt til massen danner en seig klump. Trill ut kuler med hendene eller ha over på en bit plastfolie som du former til en firkant. Sett i kjøleskap eller fryser til massen blir helt fast. Skjer firkanten i mindre biter. Ved romtemperatur blir lakribitene myke og fudgy. Når de får stå i kjøleskapet, får de en fastere konsistens som minner om NOX, bare uten griseknokler og 10 kilo sukker. Bare vær obs på at naturlig lakris smaker annerledes og kraftigere enn den kunstige. Prøv deg fram med litt av gangen, så det ikke blir for voldsomt. Lakris(rot)pulver får du kjøpt i helsekostbutikk.

Jeg har laget så mye rå sjokolade i mitt liv at jeg stort sett bare tar det på øyemål. Derfor er denne oppskriften litt omtrentlig. Vil du bare bruke kakaopulver så gjør du det, men vil du ha en mild og god sjokolade, anbefaler jeg at du prøver både peanøttmel og carobpulver. (Peanøttmelet er ikke rått).

Mild peanøttsjokolade

• 100 g kakaosmør
• 2 ss agavesirup
• 2 ss kakaopulver
• 2 ss carobpulver
• 1 ss peanøttmel
• 1 ts lecitin
• 1 ts vaniljepulver
• Litt salt
• Evnt. hakkede peanøtter

Smelt kakaosmøret i vannbad og rør inn de andre ingrediensene til en glatt røre. Fyll silikonformer/isbitformer med herligheten og forsøk å kontrolerer deg selv mens du lar det stivne i kjøleskap eller fryser.

Og vet du hva? Hvis du dypper lakrisfudgebitene i flytende, rå sjokolade og lar det stivne litt i kjøleskap, så blir det dobbelt så godt!

"Right. That's all my socks piled. Back to the accounts." - Bernard Black

Helsekostshopping i Flatland

Jeg har verdens kuleste pappa! Sist jeg var på besøk hjemme i Oslo, kom han bort en kveld og sa "Du, jeg har noen sånne båtbilletter. Vi skal ikke bare dra vi da?" Gamlefar hadde kjøpt seg danskebåtbilletter og avreise var om en time. Ship o'hoy!

Overfarten var ganske jævlig. Voksne menneskene som sjanglet rundt med ølglasset i hånda og dytter hverandre over ende for å komme først til tax free'en for å stacke opp med billig sprit, snus, røyk og ekkel parfyme. For ikke å snakke om at jeg drømte at jeg var på Titanic og ble vekket hvert femte minutt av drønninger fra båten og fulle ungdommer om skrålte utenfor døra.  Men nok om det.

Da vi var fremme morgenen etter, hadde vi to timer til rådighet i Fredrikshavn, men det var tidlig og alle butikkene var stengt. Bortsett fra én. En kjempekoselig helsekostbutikk med stort utvalg av veganske varer hvor nesten alt var økologisk. Danskene er flinke på slikt. Jeg gikk lenge rundt og bare kikket, men fikk selvfølgelig kjøpt med meg litt ymse godbiter. Av det kjedelige på bildet over finner du tannkrem, dadler, stjerneanis, agavesirup, soyasaus, hvite bønner, peppermynte, lavendel og lakrisrot.

Denne veganske farsemiksen gleder jeg meg til å prøve. Den består av erter, bønner og linser,

og kan bli til burgere og boller etter at den har blitt "småsnurret" i 20 min ;) 

Vegansk smørepålegg av tofu, som minner om Streich. De hadde fem forskjellige smaker, jeg nøyde meg med to. Karrivarianten var litt for syrlig for min del, men den andre var god. 

Økologisk silketofu til pålegg (se over), puddinger, mousse og pai. Se for eksempel min

peanøttkake med sjokolade eller Maris miniquiche uten egg.

Lakrisrotpulver, vaniljepulver, kokosolje og carob til å lage rå sjokolade. Carob er pulverisert Johannesbrød og smaker som kakao, bare mildere. Raw barer, den sunne versjonen av dansk sjokoladepålegg og kjempegode mulbær trukket med rå sjokolade. 

For du husker vel sjokoladeplatene du kunne ha på brødskiva, som var fulle av sukker og bare fantes i Danmark? Jeg ble litt nostalgisk, selv om jeg ikke er særlig begeistret for søte pålegg, og måtte kjøpe med en pakke. Kveldsmaten ble speltbrød med kokosolje og sjokoladeplater. Disse er av 70 % økologisk kakao.

Helsekosten.dk har stort utvalg og sender til Norge, om det er noe du vil bestille.

Kollokvietapas

Det vil si; vi skulle lese til eksamen, spise en god middag og drikke litt vin, fordi det er så mye lettere å gjøre skolearbeid når man kombinerer det med noe hyggelig. Nemlig. Du kan jo gjette hvilket av de tre punktene som ble sløyfet. Jeg inviterte tre søte (altetende) jenter på vegansk tapas. 

Wraps eller maki er en gammel gjenganger på tapasbordet. Det er virkelig noe av det beste jeg vet. Fordelen med wraps er at det går mye mye fortere å lage og smaker minst like fantastisk. Smør tortillalefser med vegansk kremost naturell eller soyarømme og legg på det du måtte ønske. En fantastisk kombinasjon er salat, mango, vårløk, avokado og tofustrimler stekt i soyasaus. Det er forøvrig det samme jeg pleier å ha i maki, bare minus salaten. Oppskrift på vegansk maki finner du her.

"Er dette tofu? Det smaker jo akkurat som kylling, bare bedre!"

Kjempegode og sprø nachos med soyafarse fra Anama. Til dette kan man også bruke tvp eller bønner.
Stek halve posen (eller hele om du vil lage masse) i stekepanne til den blir brun. Rør inn en spiseskje tomatpuré og to spiseskjeer salsa. Smak til med salt, spiskummin og chili eller kajennepepper. Legg en skje på hver nacho og strø over revet Tofuttiost. Stek i ovnen på 200 grader i ti min. Strø over vårløk og mais og server med rømmedressing og guacamole.

Quesadillas, som jeg har blitt helt hekta på for tiden. Smør en tortillalefse med soyarømme, hummus eller noe annet klebrig. Strø over revet, vegansk ost og legg en ny lefse på toppen. Stek i stekepanne på middels varme med lokk over. Lokket holder på varmen og gjør at osten smelter fortere. Stek på begge sider.
Del i trekanter med saks eller pizzahjul og stø over hakkede tomater og frisk basilikum. Helt nydelig!

Denne blomkålen er bare helt fantastisk god. En hel blomkål deles i små biter og marineres i fire spiseskjeer olje, en spiseskje karripulver og litt salt. Masseres godt inn og stekes i ovnen på 200 grader til de er møre og har fått en gylden farge. Så godt at de kan utgjøre et måltid alene.

Og ikke glem tilbehøret! Enkelt å lage og hever smaksopplevelsen. Pestoen er fra Helios.

Guacamole
Mos en godt moden avokado i en skål og tilsett ett presset hvitløksfedd, litt salt og en squirt sitronsaft.

Rømmedressing med hvitløk
En pakke vegansk rømme røres ut med litt sitronsaft og et presset hvitløksfedd.

Hummus
Mos kokte kikerter med stavmikser og tilsett et presset hvitløksfedd, spiskummin, salt og olje.
Smak deg fram. Du kan også bytte ut oljen med vann, men det gir en flatere smak.

Må ikke glemme den obligatoriske focacciaen, med oliven og soltørket tomat. Oppskrift her.

For flere tapasideer kan du sjekke ut kategorien Småretter i høyremargen.

Peanøttkake med sjokolade

Say hello to my little friend! Jeg fikk peanøttmel fra iHerb i posten i dag og måtte såklart teste det ut med en gang. Det er ikke alltid ting man lager på hump og slump blir bra, men denne er godkjent av min lite kakebegeistrede kjæreste og kollegaer på jobben, deriblandt en veldig fornøyd melkeallergiker som forsynte seg uanstendig mange ganger. Denne kaken er enkel å smelle sammen, skal ikke stekes og smaker fantastisk. Og den er ikke såverst usunn heller, med så grov bunn du vil ha, agavesirup istedet for sukker og masse proteiner i form av tofu. Silketofu kan du bestille kjempebillig fra iHerb (også økologisk), eller du kan betale blodpris på matbutikker med godt utvalg. Se etter Blue Dragon-merket i Asia-hyllen (ca 40 kroner).

Peanøtt og sjokolade er en av yndlingskombinasjonene mine. Her kan du nyte begge deler - helt uten sukker, melk, egg og gluten.


Bunnen

• 3, 5 dl müsli/nøtter/kjeks
• 4 ss kokosolje
• 1 ts vaniljepulver
• klype salt

Til bunnen brukte jeg hjemmelaget granola som jeg hadde for mye av, men du kan helt fint bruke annen type frokostblanding, fullkornskjeks, nøtter eller en hvilken som helst annen paibunn. Ha det over i en blender med litt salt og vanilje og kjør til et grovt pulver. Bruker du usøtet frokostblanding, kan du tilsette en spiseskje agavesirup. Smelt kokosolje i vannbad og rør inn i blandingen. Tilsett gjerne en spiseskje kakao. Hell over i en springform på 22 cm i diameter og trykk ut med bunnen av en skje.
Sett kaldt mens du lager fyllet.

Peanøttmousse

• 15 dadler
• 1 pakke silketofu (300 gram)
• 4 ss peanøttmel eller peanøttsmør
• 2 ss agavesirup
• 1 ts vaniljepulver
• Klype salt

Legg dadlene i bløt i ti minutter. Fjern skall og stein og kjør til en seig masse i blender eller kjøkkenmaskin.
Tilsett resten av ingrediensene og kjør på nytt. Det kan være du må bruke en slikkepott og skrape ned fra sidene underveis. Smak deg fram. Jeg liker peanøttsmaken ganske intens. Gjør du ikke det, tar du bare mindre. Jeg brukte selv peanøttmel, men er rimelig sikker på at smør fungerer like fint. Gi meg gjerne en tilbakemelding om du prøver.

Sjokoladesaus

• 2 ss kokosolje
• 1 ss kakao- eller carobpulver
• 1 ss agavesirup
• Klype salt

Smelt kokosoljen i vannbad og rør inn resten av ingrediensene. Hell over i en plastpose, klipp av hjørnet og lag sikksakkstriper over kaken. Strø over hakkede peanøtter. Sjokoladesausen vil stivne ganske fort når den kommer i kontakt med det kalde fyllet. (Bare pass på at du holder posen godt når du klipper av tuppen, med mindre du vil ha sjokoladesprut over hele kjøkkenet. Snakker ikke av erfaring).

Jeg gjorde ting i litt feil rekkefølge i dag; smakte først, pyntet og tok bilde etterpå. Du skulle bare visst hvor mye selvdisiplin som måtte til for å vente på at den skulle bli fast. Selvpining av høyeste grad, men med verdens beste belønning! 

Burger på Mono

Bedre veggisburger skal du lete lenge etter!

Jeg må alltid en tur innom Mono hver gang jeg er i Oslo. De lager en fantastisk god veggisburger av linser og valnøtter, servert med friske grønnsaker, urtepesto, vegansk aioli, ovnsbakte poteter og sprøstekt løk. NAM! Burgeren har perfekt konsistent og smaker dødsdigg. Du trenger ikke være redd for å få kjøttrester i maten din, for Mono tar veggiser på alvor og steker både burger og poteter i egen panne. Vil du ha salat istedet for poteter, er det ikke noe problem. Ikke at jeg skjønner hvorfor noen vil gjøre det, for disse potetene er legendariske. Bestill heller en ekstra posjon!

Vil du ta turen innom? Café Mono finner du i Pløens gate 4, 0181 Oslo eller via Strøget (passasjen ved Eldorado Kino). Mono har også uteservering, bar og konsertscene.
Telefon: 22 41 41 46.

Sjekk cafemono.no for info og åpningstider.

Det perfekte måltid; veggisburger, ovnsbakte poteter og RC Cola i koselige omgivelser med bra folk.