Kremet ertesuppe

Ertesuppe må være den perfekte mat; det er raskt å lage, billig, mettende og smaker fantastisk!

En pose fryste erter koster i underkant av ti kroner og er helt genialt å ha liggende i frysern. Jeg har brukt økologiske fra Ica (I love eco). Smaken er så herlig søt og god. Ertene blir frøset når de er på sitt ferskeste, så alle næringsstoffer blir bevart. God kilde til karbohydrater, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler.

Denne suppa tar i underkant av fem minutter å lage, inkludert brødristingen.

Du trenger

• 500 g frosne erter
• 5 hvitløksfedd
• 2,5 dl vann
• 1 ss buljong
• Liten skvett soya/havrefløte

Hakk hvitløken i biter og ha over i en kjele med olje. Fres hvitløken forsiktig før du har over ertene og dekker det hele såvidt med vann. La det koke opp med en spiseskje grønnsaksbuljong. Med en gang vannet koker, tar du kjelev av varmen. Bruk en stavmikser eller hell det over i en blender. Ha i en skvett med fløte og kanskje også en liten klatt med smør. Kjør til en jevn masse og smak til med salt og pepper.

Serveres med ferskt eller ristet brød med vegansk smør.

Halvveis i skrivingen av dette innlegget måtte jeg løpe på butikken og kjøpe mer erter.

Ja, det er såpass godt.

For flere enkle og billige hverdagsretter, se Studentmat.

Rød karri på Original Thai Take Away

I dette innlegget skrev jeg at Stavanger-veganerne sitter sultne igjen etter at Resept la ned. Det er bare delvis sant, for vi har både Stills som nå har 7 veganske retter på menyen OG vi har fantastiske Original That Take Away i Pedersgata som tilbyr alle rettene sine med tofu, mock duck eller ekstra grønnsaker istedet for dyrelik. Ikke bare ser det fantastisk ut, men det er snille priser (så og si alt koster 90 kroner), hyggelig betjening, hygienisk og det smaker helt himmelsk. Med hygienisk mener jeg at du slipper å ende opp med smuler av noe du ikke vet hva er når du har kommet til bunns i tallerkenen din. Alle stekepanner blir vasket

mellom hver rett de lager, så du slipper å smake hva han før deg har bestilt. Noen av rettene inneholder østersaus, men ber du om å få uten, så får du det. De snakker godt norsk. Du kan velge å ta med eller spise der. Lokalet er lite, men der det er hjerterom er det spiserom. Jeg bestiller alltid rød karri. Den smaker helt sinnsykt godt! Og som Mari sa da hun smakte denne retten for første gang; "Hvorfor smaker det aldri så godt når jeg lager det selv?"

Original Thai Take Away finner du i Pedersgata 10, 4013 Stavanger. (Rett overfor Peders).
Telefon: 92 29 42 12.

Vegankravet

Jeg har vært latterlig treig med dette innlegget, men det er bedre sent enn aldri, ikke sant?
I februar ble jeg intervjuet av mediastudenter fra UiS ang. Vegankravet; en kampanje

for å utbedre det veganske spisekartet over hele Norge, litt etter litt.
Før hadde vi to veganske spisesteder, Resept i Stavanger og Loving Hut i Oslo.
Begge har desverre stengt dørene for publikum, og vi er igjen uten et fullverdig mattilbud.
Å spise ute som veganer er ikke en dans på roser, men vi må informere, opplyse og etterspørre.
Og slik oppstod Vegankravet. Kudos til Vegetarbloggen og Veganerliv som har tatt tak i dette.
Vi vil ha bedre veganmattilbud nå!

Hva kan du gjøre? Fortsett å be om vegansk mat der du bor, gjerne også via mail.
Da får serveringsstedene øynene opp for at etterspørselen er der. Tar vi ikke initiativ, kan vi heller
ikke forvente å få noe bedre tilbud. Restauranter, kafeer, kantiner og bensinstasjoner.
Mange er interessert i å legge til rette, men de trenger serveringsforslag og et spark i rumpa.

Se Vegankravets hjemmeside her eller følg oss på Facebook.

Rå sjokoladekuler med appelsin og ingefær

Disse kulene gir påfyll av energi og fungerer like bra som mellommåltid eller snacks til kaffen.

Sjokoladesmaken kan varieres fra mild til intens, alt ettersom hvor mye kako du har i.

Friske, søte og smått eksotiske. Å spise sunt har aldri smakt så godt!

Til 6-7 kuler:

2 dl rå cashewnøtter

1 appelsin, helst økologisk

Liten bit ingefær

1 ss rått kakaopulver

1 ss agave

1/2 ts vaniljepulver

Litt himalayasalt

Ha nøttene i en blender og kjør til et fint mel. Vask appelsinen godt og skrap av det

orange skallet med et fint rivjern. Del appelsinen i to, og klem ut saften av begge halvdelene.

Rasp ingefæren og ha i. Du trenger ikke mye, da ingefær har en kraftig smak. 1/2 ts er nok.

Ha i resten av ingrediensene og kjør til en jevn masse. Hvis du vil, kan du

tilsette en klype kakaonibs eller hakkede nøttebiter.

La massen få sette seg litt i kjøleskap før du triller til kuler og setter kaldt igjen.

Om ønskelig kan kulene rulles i revet kokos, kakaopulver eller noe annet fancy.

Blåbærsjokoshake

En kald og kremet milkshake med bare sunne ingredienser! Jeg skal være ærlig; det er en stund siden jeg lagde den, og underernærte og utsultede veganere har som kjent dårlig hukommelse, men jeg skal

prøve å gjengi så godt jeg kan. Shaken er full av vitaminer og mineraler, sunt fett, kostfiber, antioksidanter, proteiner og kjærlighet. Bærene kan du variere etter humør. Kan lages helt rå om du lager plantemelk selv.

Du treger

• 200 g frosne blåbær
• 1 banan
• 3 ss nøttesmør
• 1 ss kokosolje
• 2 ss linfrøolje
• 1-2 ss rått kakaopulver
• 2 dl plantemelk

Hiv alt i en blender, men vent med plantemelken. Den sper du på med litt og litt til ønsket tykkelse. 2 dl gir en passe kremet, men like vel sugerørvennlig tykkelse. Og når vi først er inne på sugerør - pynter du med kakaonibs og blåbær, så spis dette med skje.

Like god (kanskje enda bedre?) med kirsebær.

Vil du heller lage supersunn jordbærmilkshake kan du sjekke ut denne.

Tacopizza - Vegan style

Ingen ting slår hjemmelaget pizza med luftig og sprø bunn, masse krydret fyll,

vegansk ost og verdens beste tomatsaus.

Denne oppskriften gir to store pizzaer, så har du nok til...deg selv.

Vil du bare lage en (hvilket jeg er sikker på at du ikke vil), så halverer du bare.

Jeg bruker alltid samme oppskrift når jeg lager pizza.

Pizzabunnen finner du her. Tidligere i uka lagde jeg denne tomatsausen

og helte over på glass - akkurat nok til mine to pizzaer.

Tacofyll:

4 dl tvp

1 ts grønnsaksbuljong

1/2 løk

2 hvitløksfedd

Tacokrydder

1 boks mais

2 poser revet soyaost

Nachochips

Hell tvp i en skål, strø over en teskje grønnsaksbuljong og hell over vann nok til å dekke det.

La stå noen minutter og soyaproteinet vil svelle. Vannet trenger ikke være varmt.

Stek en halv løk og to hakkede hvitløksfedd i litt olje før du har over den bløtlagte tvpen.

Krydre med tacokrydder som spiskummin, chili, hvitløk, paprikapulver, salt og pepper eller bruk ferdig miks. Ha gjerne i en spiseskje tomatpure for ekstra smak.

Easy as 1, 2, 3......4!

En pose revet "mozarella" veier 200 gram og holder til en stor pizza.

Den kostet ca 30 kroner på Prix, av alle steder.
Den smelter ikke like lett som mozarellaen i skiver, men den smaker så godt at det går bra.

 Hvitløksdressing lager du av et beger soyarømme (Tofutti Sour Supreme), 2 hvitløksfedd,
litt himalayasalt og en liten skvis sitronsaft. Smaker perfekt med salat til. Og pizza, såklart.

Miniterter med kokoskrem

Disse søte tertene oppsto en dag jeg skulle lage meg rød karri med kokosmelk

og så at massen på toppen hadde stivnet til kokoskrem. Jeg tror det var Bente som lærte meg

trikset med kokoskrem og siden det har jeg hatt lyst til å prøve det ut.

Kremen blir luftig og fløyelsmyk, akkurat som vanlig krem. Du kan også bruke

havrekremen fra Go Green, sjokolademousse, hvit sjokolademousse 

eller en cashewkrem om du vil ha en helt rå variant.

Gir ca 12 terter

3 dl nøtter (jeg brukte valnøtter og mandler)

1 ss knuste linfrø

2 ss agavesirup

1/2 ts vaniljepulver

Lite dryss himalayasalt

1 boks kokosmelk (ikke lettversjon)

1 ts vaniljepulver

2 ss agavesirup

Evnt. kakaopulver/syltetøy/fruktbiter

Ha nøttene i en blender og mal til mel. Tilsett resten av ingrediensene og kjør litt til.

Masse skal være litt løs, men henge sammen når du klemmer på den.

Om du ikke vil lage så mange terter, kan du bruke halvparten av bunnen til å lage

rå sjokoladekuler.

Legg ca en spiseskje i en silikonmuffinsform eller annen form og trykk ut så

det hele henger sammen. Pass på å få massen litt oppover kantene så de holder på fyllet.

Sett i kjøleskap eller fryser en times tid. Da setter de seg. Imens lager du fyllet.

Når kokosmelken får stå kaldt, skiller kremen seg fra vannet. Da er det enkelt å skrape den ut.

Du skal ikke bruke vannet, bare den tykke kremen. Ca 2/3 av boksen blir til krem.

Ha kremen over i bolle og visp den luftig med vaniljepulver og søtning.

Vil du lage ulike varianter, kan du fordele kremen i flere skåler og tilsette

kakaopulver i èn og blåbærsyltetøy i en annen. Frukt i små biter kan også blandes inn.

Fordel kremen i terteskjellene og pynt med frukt og bær.

Sett de gjerne kaldt frem til servering så de blir enda fastere.

Kan også oppbevares i fryser og tas frem når du får lyst på en liten godbit.

Superenkel fløtepasta

Når jeg er skikkelig sulten og ca ikke har mat i hus, så blir det veldig ofte dette;

fullkornspenne med herlig kremet og litt ostete fløtesaus med masse hvitløk,

rødløk og fersk basilikum. Lett å lage, få ingredienser, billig og veldig, veldig godt.

Det er selvfølgelig helt lov å tilsette stekt sopp eller tofu.

Masse fullkornspenne

1/2 rødløk

4 hvitløksfedd

1 pakke havrefløte

1 ss næringsgjær (kan sløyfes)

En neve finhakket basilikum

Kok masse pasta etter anvisning på pakken. Det må såklart ikke være penne,

men sjekk at pastaen ikke inneholder egg. De aller fleste er uten.

Når pastaen er nesten helt ferdig, heller du den over i et døslag.

Sett kjelen tilbake på plata og stek løk og hvitløk i litt olje. Hell over pastaen

og fløten og la det småputre. Vend inn næringsgjær og basilikum og smak til

med salt og pepper.

Ferdigburger med kikerter og peanøtter

Ferdigburgere er genialt å ha liggende i frysern. Kan spises som de er eller

varieres med ulikt tilbehør. Av åpenbare årsaker liker jeg burgerene mine best i brød,

helst en grov type (disse er polarbrød) med masse grønnsaker og chiliketchup.

Disse frossenburgerne (og to andre smaker av samme type) var de eneste

Sverige hadde å by på som ikke inneholdt hønemensen.

De er til og med haket av for veganske på forsiden av pakken.

Fantastisk å slippe å lese innholdsfortegnelser hele tiden!

Litt lugubre før steking. Kikerter, krydder og hele peanøtter.

Veldig gode på smak og stappfulle av proteiner som metter lenge.

Enkel og fantastisk hyttemiddag. Tar ikke lenger tid enn en posesuppe.

Hvitløksstekt auberginetårn med fyldig soppkrem

Smakfull munnfull; aubergine, sopp, hvitløk og fløtesaus.

1 aubergine

1 fedd hvitløk

2 sjampinjonger

1/2 gul løk

2 ss vegansk smør

2 + 1 ss hvetemel

1 pakke havre/soyafløte

1 ts agavesirup

1 ts grønnsaksbuljongpulver

Revet muskatnøtt

Olje til steking

På forhånd; kutt løk og sopp i biter samt aubergine i skiver, ca 1/2 cm tykke.

Salte auberginskivene om du vil og la stå i fem min (trekker ut vannet.)

Tørk av auberginen med kjøkkenrull om du har saltet den.

Varm olje i en stekepanne og fres et revet hvitløksfedd.

Stek aubergineskivene til de blir brune og fine. Obs! Aubergine krever en del olje

under steking, men "gir slipp" på mye av oljen når den blir brun.

La auberginen renne av seg på kjøkkenrull. Oljen som blir igjen i pannen

kan du bruke til å steke soppen.

Stek løk og sopp i den allerede varme oljen i pannen.

I en liten kjele; smelt smør og rør inn 2 ss hvetemel. Dette vil bli en tykk grøt.

Spe på med havrefløten og smak deg fram med buljong, muskat og agave, evnt salt.

La sausen putre til den tykner. Blir den ikke tykk nok, kan du tilsette en sstil med mel.

Det skal ligne mer på krem enn på saus. Ha over stekt løk og sopp, rør forsiktig.

Legg en aubergineskive på en tallerken med en god klatt soppkrem.

Legg lagvis. Pynt med sesamfrø og hvitløksgressløk.