Glutenfrie kikertpannekaker med ovnsbakte grønnsaker

Glutenfrie, superenkle og kjempegode pannekaker av næringsrikt kikertmel og vann.

Stort enklere blir det ikke. Med ovnsstekte grønnsaker og smørstekt salvie er dette

den beste frokosten jeg har spist siden Maris Sjokoladpannekaker forrige helg.

Kikertpannekakene lages av like deler vann og kikertmel. Jeg brukte en kopp av hver.

Dette ble fire små, men mektige pannekaker. Vil du ha de ekstra tynne, tar du i litt mer vann.

Krydre med det du måtte ønske. Jeg har brukt frisk salvie, salt, hvitløkspulver,

løkpulver, spiskummin, chili og peppermiks. Stek i olje på middels høy varme

til de blir gyldne på begge sider. Kikertmel heter også chickpeaflour eller gram flour

og fås kjøpt i importbutikker og noen matbutikker med godt utvalg.

Hakk grønnsaker opp i små biter, ha over litt olje, salt og pepper og

bak i ovnen på 200 grader til de blir gyldne. Jeg har brukt en liten rest squash jeg hadde

liggende og en neve cherrytomater. Dette ble så godt at jeg kunne spist det alene.

Etterpå må jeg lage meg en runde squash-chips, for det var helt sinnsykt godt!

Smelt en spiseskje melkefritt smør i panna, stek hakket, frisk salvie til den begynner å bli

sprø og lukter fantastisk. Ha grønnsakene på en pannekake og hell over salvismøret.