Pakker fra iHerb

Gikk litt bananas og bestilte fire pakker i samme slengen.

Litt som julaften, bare at du betaler alt selv.

Supermat fra Navitas Naturals: Incabær, lucumapulver, hvite bjørnebær, gojibær og kakaonibs.

Alt er økologisk, glutenfritt, ikke varmebehandlet og med skyhøyt næringsinnhold.

Rå og økologiske barer med nøtter og tørket frukt i fem smaksvarianter.

Hempfrø uten skall - inneholder alle aminosyrene, også de essensielle og er derfor en

fullverdig proteinkilde. Inneholder i tillegg riktig balanse mellom omega 3, 6 og 9.

"Green Kamut is grown high in the mountains on an ancient volcanic lake bed,

brimming with nutrients, watered with mineral springs and harvested at the peak of nutrition."

Silketofu til paifyll, sjokolademousse og smøreoster.

Dyrt i Norge, dritbillig på iHerb.

Te er superbillig og veier nesten ikkeno - perfekt for å runde opp til 200kronersgrensa.

Slå av noen kroner på første bestilling ved å bruke koden min.

Chili cheeze cashew spread

Lettvint og kjempegodt smørepålegg med ostesmak og hint av chili.

Et resultat av et relativt tomt kjøleksap og cashewnøtt-cravings.

2 dl cashewnøtter

1 ss olje

2 ss næringsgjær

Litt salt

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

1/2 ts kajenepepper

Fire dråper chilisaus

En skvett sitronsaft

Vann til ønsket konsistens

Bløtlegg cashewnøttene i noen timer, hvis du gidder.

Kjør cashewnøtter, olje, næringsgjær og sitronsaft til en jevn masse i blender.

Smak deg fram med krydder; for mye kajennepepper er ikke godt for noe.

Spe ut med vann til massen blir passe tykk.

Bruk gjerne fersk chili eller paprika om du har det tilgjengelig.

På ristet brød med hvitløksgressløk og gulrotspirer

Vegansk jentekveld

Det beste med å være veganer i Stavanger er alle sammenkomstene med god 

mat og hyggelige mennesker. Denne gangen var det vår tur.

Jeg og frua disket opp et par småretter til felles bord, mens gjestene tok

med seg snæks og søtsaker.

Til stede var Mari, Hege, Sara, Helle, Mirjam, Hege-Jeanette, May-Lis,

Janicke og Tina (som ikke har blogg enda, hint hint.)

Fullkornstortilla med marinert tofu, mango, naturell kremost, agurk og salat.

Quinoasalat med rødløk, cherrytomater, valnøtter, vårløk og crispsalat.

Minipizza med Anama-farse, mais, rødløk, cherrytomater, marinert sopp og Tofutti mozarella.

Mangosalsa med rødløk, koriander og lime.

Urtefocaccia. Oppskrift fra Veganeren.

Bruschetta med ovnsbakte tomater.

Ovnsbakt potetchips

og en eller annens tallerken.

Så over til søtsakene. Hege-Jeanette hadde med hjemmelagde havrekjeks

med store sjokoladebiter og valnøtter, pluss syrlige drops fra Yummy Earth.

I midten; rå browniebar fra Pure, kuttet i biter. Hege hadde kjøpt fra iHerb,

men likte de ikke. Flaks for meg, jeg synes de er helt knall!

Mari hadde med Snickersmuffins med karamell og peanøtter.

Hege tok også med rå sjokoladekjeks med kokos. Kan kjøpes her.

Helle med sin hjemmelagde mintkake. Oppskrift her.

Hatte-Hege med mangosmoothie.

Later som om det er jeg som har bakt.

Takk for hyggelig selskap, god mat og til Mari for alle bildene.

Heldigvis er det ikke vår tur neste gang ;)

Rå flapjacks/brownies/konfektbiter

...kall det hva du vil; disse godbitene er alt du vil at en sjokoladebar skal være!

Mørk, men mild sjokolade, mandler, dadler, gojibær og kakaonibs.

Rått, sunt, næringsrikt og for det meste økologisk (merket med *).

Enkelt å lage og enda enklere å få i seg.

Jeg fikk sansen for sjokoladeflapjacks da jeg var innom Supernature

i Oslo i sommer, og ville prøve å lage mine egne av det jeg hadde i skapene.
Oppskriften kan selvfølgelig varieres etter hva du måtte ha for hånden.

Til flapjacken:

4 majouldadler

2 ss gojibær*
1 ss inkabær*

1 ss kakaosmør*

1 ss kokosolje*

2-3 ss kakaopulver*

2 ts lecithin

1 ss knuste linfrø*

2 ts hemppulver

2 ss kakaonibs*

2 ss hirseflak*

4 ss hakkede mandler

Litt ferskpresset limejuice

Ha en neve mandler i blender og hakk til det blir små biter og noe mel.

Ha over i en stor skål og sett til side.

Fjern steinene fra dadlene og hakk til små biter i blender sammen med gojibærene.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad og ha det i blenderen

sammen med kakaopulver, hemppulver, lecithin og limejuice. Kjør til en jevn masse.

Hell massen over i skålen med mandlene og rør inn resten av ingrediensene.

Blir masse for tørr, kan du ha i litt vann. For bløt? Mer hirse, mandelmel eller linfrø.

Dekk en liten firkantet form med plastfolie og trykk ut massen.

Sett kaldt mens du lager sjokoladelokket.

Til sjokoladelokket:

50 g kakaosmør*

1 ss kokosolje*

 2-3 ss kakaopulver* 

1-2 ss agavesirup*

1 ts lecithin

1 ss cahewsmør*

Bittelitt havsalt

Kakaonibs til pynt (og selvfølgelig smak.)

Har du ikke laget rå sjokolade før, kan du kikke litt på denne guiden.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene.

Røren skal være flytende, men ikke for tynn så prøv deg forsiktig fram

med kakaopulveret og smak til med agavesirup.

Hell sjokoladen over massen i formen og stø over kakaonibs.

Sett kaldt til sjokoladen har stivet.

Du kan også variere hvor tykt sjokoladelokket skal være.
Det du ikke bruker kan du helle i silikonformer/isbitformer.

Hvis det er vanskelig å få den ut av formen, så la den stå romtemperet litt.

Skjer i passende biter. Bør oppbevares i kjøleskap.

Hvit sjokolademousse med physalis

Det er neppe noe som er bedre enn å kunne slenge sammen en 

knallgod dessert på fem minutter.

Og har du havrekrem og en sjokoladeplate liggende,

så trenger du ikke gå på butikken engang!

Oppskriften er den sammen som for mørk sjokolademousse,

men er så enkel at jeg skriver den igjen;

smelt en pakke hvit sjokolade, gjerne i mikroen,

og rør den inn med en pakke Go Green havrevisp

som du allerede har slumpet ned i en bolle.

Så er det bare å røre inn eventuelle smakstilsetninger,

om du skulle ønske det.

Jeg brukt saften av fire physalis (most i blender)
som inneholder masse vitaminer

og som ser kul ut. Og det passer jo bra,

for resten av ingrediensene er ikke så sunne at det gjør noe.

Hvit sjokolade uten melk har jeg enda tilgode å finne

i Norge, så jeg snappet med meg noen slike

da jeg var i London i høst.

Hvis du leter litt på nett, er det sikkert ikke så

vanskelig å få tak i.

Tolvretters vegansk nyttårsfeiring!

Vi ringer det nye året inn med vegansk gourmetmat, og her spares det ikke på noe!

12 retter ble servert og fortært på null komma niks, og det hos selveste Vegetarbloggen!
Link til oppskriftene finner du under hvert bilde. Vel bekomme!

Først ut var cashewkroketter med chillisaus. Disse fikk vi servert på Manna i London

og de er så gode at jeg måtte legge inn en spesialbestilling hos Mari.

Nystekt og saftig landbrød servert med hummus, babaganoush og hvitløksaioli.

Fantastisk kremet jordskokksuppe med salte og sprø jordskokkchips.

Verdens beste løkringer med aioli. 

Shepherdess pie med seitan og potetpurè.

Makien var mitt lille bidrag. Den finner du her.

Kikertkjeks med cashewost og fikenmarmelade.

Og en hel drøss med desserter. Dette er minibløtekaker, også kalt petit fours, som jeg fikk i oppdrag å sette sammen (syk presisjon er min signatur). Knallgode munnfuller uten at det ble for mektig.

Men fy fader så mye godt! Er det rart jeg er glad i mat? Videre fikk vi også servert riskrem med kirsebærsaus, kirsebærsorbet laget i ismaskin, sitronmousse og multesorbet.

Og alt dette uten at et eneste dyr måtte lide for det. Resten av oppskriftene finner du enkelt ved et lite søk på Vegetarbloggen.no

Godt nytt år! :D

Geniale produkter, del 5 - Tofu

Tofu er en sammenpresset masse av soyabønner

og gjør seg ypperlig i det veganske kjøkken.

Den kan nemlig erstatte alt fra kjøtt og egg til melk og ost.

Den smaker så og si ingen verdens ting, men den trekker til seg 

smaker fra maten den tilberedes sammmen med.

Avhengig av kryddere og eventuelle marinader,

kan du få den til å smake nøyaktig hva du vil.

Tofu er proppfult av proteiner, og inneholder også

folat, kalsium, magnesium, fosfor og natrium.

Når du skal kjøpe tofu, bør du være obs på at det finnes to forskjellige typer.

"Vanlig" tofu eller fast tofu er grov og smått hullete og ser igrunn ut som

en blanding av viskelær og en svamp før den er gjort noe med.

Den kan skjæres i biter, henger relativt godt sammen

og er den du bør bruke i middager o.l.

Den kan stekes, friteres, ovnsbakes, marineres, grilles og paneres.

Tips; legg hele pakker med tofu i frysern, embalasje og det hele.

Når den tines, blir tofuen fastere og er mye lettere å jobbe med.

 Den andre varianten er silketofu.

Den er som ordet tilsier glatt som silke, og henger nesten ikke sammen.

Den passer ypperlig til myke ting som is, sjokolademousse,

smøreoster og puddinger. Funker ikke til steking.

Så hvordan bruke denne middagstofuen?

Først og fremst må du helle av laken som tofuen ligger i.

Dette er som regel vann som blir til overs etter sammenpressingen.

Hold tofublokken over vasken og klem ut så mye vann du klarer

med begge hender, men pass på at tofuen ikke sprekker for mye opp.

Legg så blokken mellom noen ark av kjøkkenpapir

eller et rent kjøkkenhåndkle og press videre til tofuen kjennes tørr ut.

Eventuelle vanrester som er igjen fordamper ved steking.

Tofuskiver i marinade av soyasaus, chilliolje, masse krydder

og en dæsj mangojuice. La stå noen timer før steking.

Biter av tofu stekes i olje, så de blir sprø og fine på utsiden.

Når de er gylne på alle sider, kan man tilsette sauser og kryddere.

Jeg pleier som regel å sløyfe alt av marinader.

Heller man soyasaus over stekt tofu, så suger den

til seg smaken med en gang.

Se oppskrifter med tofu her.

Rå sjokolade

...er faktisk mye enklere enn man kanskje skulle tro. Kakaosmør er dyrt, men så er det heller ikke så mye man trenger. Og når man kan fylle sjokoladen med hva man måtte ønske og det attpåtil er sunt, da gjør det ingen ting om man må ut med noen kroner ekstra. Hjemmelaget er alltid best uansett. Kakao er i tillegg proppfullt av magnesium og antioksidanter, så spis med god samvittighet!

Ca oppskrift

• 50 g kakaosmør (en stor klump)
• 3 ss kakaopulver
• 1 ts lecithin
• 1-2 ss søtning, f.eks agavesirup
• En liten klype havsalt
• 1 ts vaniljepulver (ren vanilje)
• Hakkede nøtter/tørket frukt/revet kokos osv

For at sjokoladen skal kunne kalles rå, må ingen av ingrediensene være varmebehandlet over 40 grader.

(Jeg var tom for rå agavesirup, men verden gikk ikke under av den grunn.)

Hakk kakaosmøret i mindre biter og ha i en bolle. Fyll en ca like stor bolle med varmt vann, og sett bolle nr 1 oppi. Det varme vannet vil smelte fettet. Kakaosmøret smelter ved 32 grader. Det kan ta litt tid, så la det stå mens du rydder rommet.

Bruk en visp og rør inn salt, kakaopulver, søtning og lechitin (ikke sløyf sistnevnte,da det hindrer sjokoladen fra å skille seg. Pluss at det er bra for hjernen.)Blandingen skal være klumpfri og flytende. 

Tilsett evnt andre smaker ved å røre det rett inn i sjokoladen, eller ved å legge det i formen og helle sjokoladen over.

Ja, ogå må du såklart ha former, eller helle det på bakepapir om du vil ha en sjokoladeplate.

Det trenger ikke være så pent, det skal uansett konsumeres innen veldig kort tid. (Dessuten er dette bunnen.)

 Høstblader med gojibær, hempfrø og vanilje. Vanlig, mørk sjokolade, noen med hele gojibær.

Hjerter med hakkede mandler og kanel.

Bør oppbevares i kjøleskap, evnt fryser.

Puppekaker

Hvis du sier du aldri har laget perverse pepperkaker før, så lyver du! Syns du nakne kvinnebrystkaker er vulgært, kan du alltids kle på dem. Og det kunne vært verre da, de fleste puppene er jo tildekket.

Men ingen jul uten pepperkaker, påkledde eller ikke. Og for første gang i universets historie har jeg laget deigen helt selv! Oppskriften fant jeg på Vegetarbloggen. Jeg lagde halv mengde, da jeg hadde lite smør igjen, men det ble nok til mange pupper, selv om alt ble fortært på kort tid. Bruk gjerne ferdig pepperkakedeig. Mange av dem er veganske. Se etter de uten smør og melk.

Alt du trenger å gjøre er å bruke en hjerte-form og skjære av spissen. Bruk gjerne flere størrelser av hjerteformen, for pupper kommer jo også i ulike størrelser og fasonger. God julebakst!

Men det går såklart ann å lage andre ting også.

Ninjastjerner for eksempel.

Eller kleine kjærestekaker til å henge i vinduet.

Obs! Den vanlige røde konditorfargen inneholder knuste lus. Jeg brukte litt saft fra syltede rødbeter, men Wilton har vegansk konditorfarge. Fås bl.a på Jernia.