Pasta bolognese med nøtteparmesan

Pasta bolognese er noe jeg aldri går lei av uansett hvor mye jeg spiser det. Det er lett å lage og smaker fantastisk. Ha i masse grønnsaker, brukt ferdig farse fra frysedisken eller lag din egen. I denne farsen har jeg brukt en blanding av nøtter og tvp. Tvp er tørket soyaprotein som tilsettes vann for å bli som kjøttdeig.
Hjemmelaget, vegansk farse er slett ikke vanskelig. Denne retten er laget på slumpa etter en fuktig kveld på byen. Just sayin'.

Spaghetti  med vegetarfarse

• God neve spaghetti
• 2 dl tvp
• 1 ss grønnsaksbuljong
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 liten gul løk
• 1 gulrot, raspet
• 1 dl valnøtter
• 1 ss røkt paprikapulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss frisk eller tørket basilikum
• 1 ts salt
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks hermetiske, hakkede tomater

Kok spaghettien i godt med lettsaltet vann.
Ha tvp-en i en stor skål, strø over buljongen og heller over kokende vann så det akkurat dekker. Legg en tallerken over for å holde på dampen. La trekke i fem min.
Stek løk og hvitløk i litt olje før du tilsetter raspet gulrot og bløtlagt tvp. La det brune seg litt. Ha så i de hakkede nøttene og krydderet. Smak deg gjerne til med litt chili eller andre krydder. Rør inn tomatpureen og hell over de hakkede tomatene. La småputre i ti min.

Nøtteparmesan

• 1 neve solsikkekjerner
• 1 neve sesamfrø
• 2 ss næringsgjær
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Himmalayasalt

Dette er vel strengt talt mer frø enn nøtter, men frøparmesan hørtes ikke så fancy ut. Du kan selvfølgelig også bruke nøtter til denne. Ha ingrediensene i en kjøkkenmaskin og mal til et pulver. Oppbevares på luftett glass og holder seg til evig tid om det får stå kaldt. Jeg har tidligere laget parmesan med gresskarkjærner, men denne syntes jeg ble mye bedre. Prøv deg fram.

Server pastaen med et godt dryss "parmesan" og gjerne friske tomater og basilikum.