Potetpizza med yoghurt, rosmarin og pinjekjerner

Har du sett noe så vakkert? Denne pizzaen er en smule annerledes vanlig pizza, da den ikke innholder den tradisjonelle tomatsausen, men heller en frisk yoghurtdressing med hvitløk. Det er godt, jeg lover! Her kan du gjerne variere toppingen eller eksperimentere med sausen. Jeg lagde tre varianter; en med yoghurtsaus, en med tomatsaus og en med en blanding av yoghurt og tomat. Et tynt lag med pesto er sikkert også fortreffelig her, bare sjekk at den er uten ost eller lag den selv. Alle variantene ble såklart gode, men jeg holder en knapp på yoghurtvarianten. Skeptisk? Kombinasjonen av yoghurt og potet gir en illusjun av at du har ost på. Og i tillegg er de jo dritpene å se på. Prøv minivarianter til tapasbordet, så lover jeg at du imponerer.

Oppskriften gir to store eller fire tynne pizzabunner. Jeg liker å ha flere bunner å jobbe med så jeg kan variere toppingen og få flere ulike pizzaer. Yoghurtsausen er nok til en tynn pizza. Vil du ha det samme på alle, er det bare å firedoble.

Bunnen (gir fire tynne pizzaer):

• 3 dl lunkent vann
• 1/2 pose tørrgjær
• 1/2 ts salt
• 2 ss olivenolje
• 500 g hvetemel
• 1 ss tørkede urter (kan sløyfes)

Ha vannet i en bakebolle og rør ut gjæren med salt og olje. Rør inn hvetemelet litt etter litt sammen med urtene, om du ønsker å bruke det. Elt deigen godt og la heve under et rent kjøkkenhåndkle på et lunt sted i en halv eller en hel time. Mot slutten av hevetiden kan du forvarme ovnen til 200 grader. Kna deigen på nytt og del den inn i to eller fire deler som du kjevler ut og legger over på bakepapirkledd stekebrett.

Yoghurtsaus (til en tynn pizza):

• 3 ss yoghurt naturell (Alpro)
• 1 hvitløksfedd, raspet
• 1/2 ts havsalt
• Liten skvis sitron eller lime

Bland ingrediensene sammen i en liten skål og smak til. Jeg har tilsatt sitron fordi jeg synes yoghurten blir en anelse for søt uten, men det er fritt fram for å sløyfe sitronen eller tilsette litt agavesirup eller annen søtning i tillegg.  Smøres i et tynt lag over pizzabunnen før du har på toppingen.

Toppingen:

• Mellomstore poteter (2 poteter per bunn)
• Havsalt (jeg anbefaler fingersalt)
  
• Olivenolje
• Pinjekjerner
• Frisk rosmarin 
• Evnt rødløk, oliven eller annet snadder

Vask potetene godt, men behold skallet på. Skjær potetene i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin og ha over i en skål med kaldt vann for å fjerne litt av stivelsen. Klem tørt med kjøkkenhåndkle- eller papir og legg på pizzaen. Strø over havsalt og ringle over olivenolje. Ha på urter, pinjekjærner og evnt de andre grønnsakene.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter, eller til potetene er møre og bunnen har fått farge.