Kremet blomkålsuppe med erter og stekt soyasopp

Kjempegod og kremet suppe av blomkål som metter lenge. Kan også spises kald og smaker ekstra bra med masse godt oppi. Server gjerne med hvitløksbaguetter eller focaccia.  


Til fire posjoner trenger du:

• 1 stor eller to små blomkålhoder
• 1 løk
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 ss plantemargarin eller olje
• 5 dl grønnsaksbuljong
• 1 boks soya- eller havrefløte (ca 2 dl)
• 1 ss tahini (kan sløyfes)
• Salt og pepper
• 1/2 pose selskapserter (125 g)
• 5 champignon
• Olje til steking
• 1 ss soyasaus (glutenfri)
• 2 stilker vårløk
• Fersk gressløk
• Evnt hvitløks- eller chiliolje til servering

Skjær blomkålen i biter. Hakk løk og hvitløk og stek mykt i en gryte med smør. Tilsett blomkålbukettene og buljongen og la koke opp til bitene er møre. Legg noen av blomkålbitene til side hvis du vil ha litt å tygge på i suppa. Ha i tahini hvis du ønsker og kjør så til en glatt puree med stavmikser. Tilsett fløte, gi det hele et lite oppkok og smak til med salt og pepper. Hell ertene over i suppa (gjerne rett fra frossen tilstand) og la putre mens du skjærer soppen i skiver og steker i olje. Når soppen er ferdigstekt, har du soyasausen og lar den trekke inn.

Ha de ferdigkokte blomkålbitene du la til side over i suppa og øs opp i tallerkner.
Strø over gressløk og vårløk og ha over soppen. Ta gjerne også med noen hakkede salte nøtter eller ristede pinjekjerner, og ringle over litt hvitløksolje for ekstra smak. Fordelen med masse stæsj i suppa er at den metter helt enormt. Jeg er ram på overspising, men jeg klart bare én runde med denne. Håper det smaker!