Butterdeigspai med sopp og nøtter

I sommer hadde jeg helt dilla på pai av butterdeig som både er enkelt å lage og kan varieres i det uendelige. Jeg lagde blant annet wienerbrød med nektarin og minipaier med tomat, pesto og oliven. Dette er en restemiddagvariant, der gårsdagens panne ble kjempegodt paifyll. Her finner du både marinert sopp, friske urter, knasende nøtter, kremost og smakfulle "kylling"biter. Jeg gir ingen eksakte mål i denne oppskriften. Du bruker så mange butterdeigsplater du ønker og legger på så mye fyll du vil ha. Her er det bare å lesse på!
Jeg har brukt veganske "kylling"nuggets kjøpt på helsekost.

Du trenger

• Butterdeigsplater (Findus og TC brød er veganske)
• Soyakremost eller -rømme
• Sopp
• Soyasaus
• En neve cashewnøtter
• Hakkede urter eller gressløk
• Rødløk
• Veganske nuggets (Viana)

Legg butterdeigsplatene på et stekebrett med bakepapir og smør på et tykt lag med kremost. Vend biter av sopp i litt soyasaus før du legger det på med resten av ingrediensene. Stekes på 200 grader i ti-femten minutter til butterdeigen blir sprø. Ha over ønsket krydder og hiv innpå.