Chili cheeze cashew spread

Lettvint og kjempegodt smørepålegg med ostesmak og hint av chili.

Et resultat av et relativt tomt kjøleksap og cashewnøtt-cravings.

2 dl cashewnøtter

1 ss olje

2 ss næringsgjær

Litt salt

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

1/2 ts kajenepepper

Fire dråper chilisaus

En skvett sitronsaft

Vann til ønsket konsistens

Bløtlegg cashewnøttene i noen timer, hvis du gidder.

Kjør cashewnøtter, olje, næringsgjær og sitronsaft til en jevn masse i blender.

Smak deg fram med krydder; for mye kajennepepper er ikke godt for noe.

Spe ut med vann til massen blir passe tykk.

Bruk gjerne fersk chili eller paprika om du har det tilgjengelig.

På ristet brød med hvitløksgressløk og gulrotspirer

Vegansk jentekveld

Det beste med å være veganer i Stavanger er alle sammenkomstene med god 

mat og hyggelige mennesker. Denne gangen var det vår tur.

Jeg og frua disket opp et par småretter til felles bord, mens gjestene tok

med seg snæks og søtsaker.

Til stede var Mari, Hege, Sara, Helle, Mirjam, Hege-Jeanette, May-Lis,

Janicke og Tina (som ikke har blogg enda, hint hint.)

Fullkornstortilla med marinert tofu, mango, naturell kremost, agurk og salat.

Quinoasalat med rødløk, cherrytomater, valnøtter, vårløk og crispsalat.

Minipizza med Anama-farse, mais, rødløk, cherrytomater, marinert sopp og Tofutti mozarella.

Mangosalsa med rødløk, koriander og lime.

Urtefocaccia. Oppskrift fra Veganeren.

Bruschetta med ovnsbakte tomater.

Ovnsbakt potetchips

og en eller annens tallerken.

Så over til søtsakene. Hege-Jeanette hadde med hjemmelagde havrekjeks

med store sjokoladebiter og valnøtter, pluss syrlige drops fra Yummy Earth.

I midten; rå browniebar fra Pure, kuttet i biter. Hege hadde kjøpt fra iHerb,

men likte de ikke. Flaks for meg, jeg synes de er helt knall!

Mari hadde med Snickersmuffins med karamell og peanøtter.

Hege tok også med rå sjokoladekjeks med kokos. Kan kjøpes her.

Helle med sin hjemmelagde mintkake. Oppskrift her.

Hatte-Hege med mangosmoothie.

Later som om det er jeg som har bakt.

Takk for hyggelig selskap, god mat og til Mari for alle bildene.

Heldigvis er det ikke vår tur neste gang ;)

Rå flapjacks/brownies/konfektbiter

...kall det hva du vil; disse godbitene er alt du vil at en sjokoladebar skal være!

Mørk, men mild sjokolade, mandler, dadler, gojibær og kakaonibs.

Rått, sunt, næringsrikt og for det meste økologisk (merket med *).

Enkelt å lage og enda enklere å få i seg.

Jeg fikk sansen for sjokoladeflapjacks da jeg var innom Supernature

i Oslo i sommer, og ville prøve å lage mine egne av det jeg hadde i skapene.
Oppskriften kan selvfølgelig varieres etter hva du måtte ha for hånden.

Til flapjacken:

4 majouldadler

2 ss gojibær*
1 ss inkabær*

1 ss kakaosmør*

1 ss kokosolje*

2-3 ss kakaopulver*

2 ts lecithin

1 ss knuste linfrø*

2 ts hemppulver

2 ss kakaonibs*

2 ss hirseflak*

4 ss hakkede mandler

Litt ferskpresset limejuice

Ha en neve mandler i blender og hakk til det blir små biter og noe mel.

Ha over i en stor skål og sett til side.

Fjern steinene fra dadlene og hakk til små biter i blender sammen med gojibærene.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad og ha det i blenderen

sammen med kakaopulver, hemppulver, lecithin og limejuice. Kjør til en jevn masse.

Hell massen over i skålen med mandlene og rør inn resten av ingrediensene.

Blir masse for tørr, kan du ha i litt vann. For bløt? Mer hirse, mandelmel eller linfrø.

Dekk en liten firkantet form med plastfolie og trykk ut massen.

Sett kaldt mens du lager sjokoladelokket.

Til sjokoladelokket:

50 g kakaosmør*

1 ss kokosolje*

 2-3 ss kakaopulver* 

1-2 ss agavesirup*

1 ts lecithin

1 ss cahewsmør*

Bittelitt havsalt

Kakaonibs til pynt (og selvfølgelig smak.)

Har du ikke laget rå sjokolade før, kan du kikke litt på denne guiden.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene.

Røren skal være flytende, men ikke for tynn så prøv deg forsiktig fram

med kakaopulveret og smak til med agavesirup.

Hell sjokoladen over massen i formen og stø over kakaonibs.

Sett kaldt til sjokoladen har stivet.

Du kan også variere hvor tykt sjokoladelokket skal være.
Det du ikke bruker kan du helle i silikonformer/isbitformer.

Hvis det er vanskelig å få den ut av formen, så la den stå romtemperet litt.

Skjer i passende biter. Bør oppbevares i kjøleskap.

Hvit sjokolademousse med physalis

Det er neppe noe som er bedre enn å kunne slenge sammen en 

knallgod dessert på fem minutter.

Og har du havrekrem og en sjokoladeplate liggende,

så trenger du ikke gå på butikken engang!

Oppskriften er den sammen som for mørk sjokolademousse,

men er så enkel at jeg skriver den igjen;

smelt en pakke hvit sjokolade, gjerne i mikroen,

og rør den inn med en pakke Go Green havrevisp

som du allerede har slumpet ned i en bolle.

Så er det bare å røre inn eventuelle smakstilsetninger,

om du skulle ønske det.

Jeg brukt saften av fire physalis (most i blender)
som inneholder masse vitaminer

og som ser kul ut. Og det passer jo bra,

for resten av ingrediensene er ikke så sunne at det gjør noe.

Hvit sjokolade uten melk har jeg enda tilgode å finne

i Norge, så jeg snappet med meg noen slike

da jeg var i London i høst.

Hvis du leter litt på nett, er det sikkert ikke så

vanskelig å få tak i.

Tolvretters vegansk nyttårsfeiring!

Vi ringer det nye året inn med vegansk gourmetmat, og her spares det ikke på noe!

12 retter ble servert og fortært på null komma niks, og det hos selveste Vegetarbloggen!
Link til oppskriftene finner du under hvert bilde. Vel bekomme!

Først ut var cashewkroketter med chillisaus. Disse fikk vi servert på Manna i London

og de er så gode at jeg måtte legge inn en spesialbestilling hos Mari.

Nystekt og saftig landbrød servert med hummus, babaganoush og hvitløksaioli.

Fantastisk kremet jordskokksuppe med salte og sprø jordskokkchips.

Verdens beste løkringer med aioli. 

Shepherdess pie med seitan og potetpurè.

Makien var mitt lille bidrag. Den finner du her.

Kikertkjeks med cashewost og fikenmarmelade.

Og en hel drøss med desserter. Dette er minibløtekaker, også kalt petit fours, som jeg fikk i oppdrag å sette sammen (syk presisjon er min signatur). Knallgode munnfuller uten at det ble for mektig.

Men fy fader så mye godt! Er det rart jeg er glad i mat? Videre fikk vi også servert riskrem med kirsebærsaus, kirsebærsorbet laget i ismaskin, sitronmousse og multesorbet.

Og alt dette uten at et eneste dyr måtte lide for det. Resten av oppskriftene finner du enkelt ved et lite søk på Vegetarbloggen.no

Godt nytt år! :D