Sjokoladepannekaker til helgefrokosten

Dessert til frokost - hvorfor ikke? Garantert en god start på dagen.

Disse er laget med fruktsirup istedet for sukker og smaker helt fantastisk!

På toppen har jeg enda mer fruktsirup (Sweet Freedom som smaker honning),

 hakkede valnøtter og mørk sjokolade. Lag til mamma,

pappa eller kjæresten for en stor stjerne i boka.

Enkle å lage er de også, for ingrediensene har du mest sansynlig allerede.

Oppskriften finner du hos min gode venn Mari.



Bakgårdsgrilling

Tenk deg godt om; finnes det virkelig noe bedre enn å grille? 17. mai-uken tilbrakte jeg i Oslo

med fine venner og masse masse grillmat. Her er første runde - i bakgården til Hanna.

Spontangrilling er fullt mulig om du har en matbutikk i nærheten.

Soppene er marinert i olje og soyasaus og fylt med pinjekjerner, basilikum, soltørket tomat, rapsolje og masse masse hvitløk. Fjern stilken og grill de litt med gropen ned før du fyller dem.

Falafelene fra Anama er ferdigstekt og skal bare varmes litt. De er derfor perfekte å småspise

på mens du venter på at grillen skal bli varm. Fås kjøpt på de store matbutikkene som Meny.

Grillet aubergine er fantastisk på grillen. Disse er marinert i olje og teriakisaus

og smakte helt fantastisk!

Aluminiumspakker med sopp, rødløk og tomat marinert i olivenolje, tørkede urter,

teriakisaus (eller soyasaus) og et lite dryss salt godgjør seg i ca 15 minutter og passer til neste alt.

Hannas couscoussalat med spinat, løk, agurk, avokado, mais og soltørket tomat.

Perfekt tilbehør til grillmaten om man har en komfyr tilgjengelig.

Salat med bulgur, quinoa eller pasta er også fantastisk godt. Lag gjerne en god dressing til eller dynk med soyasaus eller ravigotte (sennepssaus, fås kjøpt i matbutikk.)

Klart til å legges på grillen: maiskolber, falafel fra Anama og aluminiumspakker med sopp, løk og tomat. I skålene er det Hannas fantastiske spinatpesto og fyll til soppene.

Munch away!

Frukt kan også grilles! Hanna har laget seg en banana med mørk sjokolade. Og griset med maten.

Flere grillposter er rett rundt hjørnet...

Jordbær og ananas-smoothie

Skikkelig høstvær ute - sol og sommer inne! I hvert fall med denne fantastiske smoothien

som smaker ferie, solskinn og late dager i en hengekøye. Men mest ananas, jordbær og kokos.

Kokos er kvalmende, sier du. Drit og dra, sier jeg. Dette er fantastisk!

Men du kan godt bruke soya-, havre- eller nøttemelk istedet.

Gir ca en liter - to store glass

1/2 ananas

250 g frosne eller ferske jordbær

1/2 boks kokosmelk

Evnt en neve isbiter

Du kan også pimpe den opp med supermat som linfrøolje, lecithin,

gojibær, acai eller hva annet fancy du måtte ha liggende i skapene.

Skjær vekk skall og kjerne på ananasen. Ha alle ingrediensene i en blender

og kjør til en glatt masse. Hvis du bruker friske jordbær, kan du ha i en neve isbiter.

Så er det bare å sette seg under en imaginær palme med leselampa rett i fleisen,

lukke øynene og nyte. Men ikke sku opp varmen, det er kjipt for miljøet.

   

Hasselnøttis med kokos og sjokolade

  

Kremet og kjempegod iskrem med smak av hasselnøtt og kokos. Med mørk sjokolade-

strøssel på toppen blir værket komplett. Flaks at den er enkel å lage og ikke krever ismaskin. 

Denne godsaken oppstod en ettermiddag jeg var trøtt og sliten og hadde lyst på noe søtt.

Jeg saumfarte mitt veldig tomme kjøleskap og prøvde å tenke kreativt.

Jeg hadde litt kokoskrem i en skål og en krukke med nøttesmør. Det hele ble til en

søt og god hasselnøttkrem. Dette var før jeg kom på at jeg egentlig ikke liker krem.

Men iskrem, DET liker jeg. Alt som trengtes var en natt i frysern.

5 ss kokoskrem

5 ss hasselnøttsmør

2 ss soya- eller nøttemelk

1 ss agavesirup

La en boks med fullfettskokosmelk få stå i kjøleskap noen timer,

så kremen skiller seg fra resten av væsken. Da blir den enkel å skrape ut med skje fra det øverste i boksen. Nøttesmør kan du kjøpe ferdig eller lage selv. Se her for fremgangsmåte.

Ha alt i en blender og kjør til en jevn krem. Sett i frysern i 6-8 timer eller over natten.

La tine litt før du lager kuler og strør over hakket, mørk sjokolade.

Mango Lassi med kokosmelk

Søt, frisk og fyldig sommerdrikk med solmoden mango og kokosmelk som jeg lager igjen og igjen.

Originalinnlegget kan du lese her.

Alt du trenger. 1 mango og en halv boks kokosmelk. For en søtere variant

kan du tilsette litt vaniljepulver og agavesirup. Selv liker jeg å friske den opp med litt sitronsaft.

Tilsett gjerne også noen isbiter for å få den kald og god, eller legg mangobitene i fryseren noen timer.

Gyrosbaguette

Hei du din vakre skapning! (Ikke deg denne gangen, jeg snakker om baguetten min.)

En fryd for øynene og en fest for ganen. Jeg har allerede skrevet side opp og side ned om gyrosen

fra Viana, og jeg har ikke tenkt til å gi meg med det første. Dette ble frokosten min i helgen;

en hel, grov baguette med soyarømme, hempfrø, mais, salatblanding og såklart - gyros.

Også skikkelig godt i wraps eller pita, til bakt potet, på pizza eller kanskje i en frekk salat?

Gyrosen minner om godt krydrede biffstrimler og de har masse masse smak.

Jeg bruker ingen andre krydder eller marinader, bare steker det opp og spiser som det er.

Smaken er så god at selv kjøttetere vil gafle det i seg og ikke engang spekulere i

om det er vegansk eller ikke. Kan kjøpes på nett og et utvalg helsekostbutikker.

Har de ikke inne? Spør om de kan bestille. Jeg lover deg at det er verdt det!

Rå chiapudding med vanilje og sjokolade

Min nye favorittfrokost; chiapudding med vanilje og friske bær eller sjokoladevarianten

med hakkede mandler og kakaonibs. Begge er sukkerfrie, glutenfrie, melkefrie,

 økologiske, veganske og stappfulle av proteiner og vitaminer.
Chiafrø er en av planterikets beste kilder til omega-3 (5 ganger mer ALA enn i laks)
og inneholder i tillegg massevis av kalsium, proteiner og fiber.
Ingrediensene blander du sammen på ett minutt. Resten av jobben gjør kjøleskapet.

4 ss chiafrø

4 dl nøttemelk (eller bruk plantemelk fra butikken)

1-2 ss agavesirup

1 ts vaniljepulver

(2 ss rått kakaopulver)

Ha ingrediensene i en bolle og bland godt. Sett bollen i kjøleskap i noen timer,
gjerne over natten eller mens du er på jobb. Til å begynne med vil blandingen være tynn,

men når frøene får trekke til seg fuktigheten i noen timer, vil de ekspandere og bli som gele.

Denne tykke massen kan du spise som den er eller kjøre i blender for en mer kremet konsistens.

Så er det bare å blande i det du måtte ønske og servere med hakkede nøtter, banan, frisk eller

tørket frukt, kakaonibs o.l. En annen stor favoritt er med rødt eple og masse kanel.

Chiafrø fås kjøpt på helsekostbutikk og på iHerb, og kan også strøs på salater og supper
eller has i smoothies og over middagen for ekstra næring