Potetpizza med yoghurt, rosmarin og pinjekjerner

Har du sett noe så vakkert? Denne pizzaen er en smule annerledes vanlig pizza, da den ikke innholder den tradisjonelle tomatsausen, men heller en frisk yoghurtdressing med hvitløk. Det er godt, jeg lover! Her kan du gjerne variere toppingen eller eksperimentere med sausen. Jeg lagde tre varianter; en med yoghurtsaus, en med tomatsaus og en med en blanding av yoghurt og tomat. Et tynt lag med pesto er sikkert også fortreffelig her, bare sjekk at den er uten ost eller lag den selv. Alle variantene ble såklart gode, men jeg holder en knapp på yoghurtvarianten. Skeptisk? Kombinasjonen av yoghurt og potet gir en illusjun av at du har ost på. Og i tillegg er de jo dritpene å se på. Prøv minivarianter til tapasbordet, så lover jeg at du imponerer.

Oppskriften gir to store eller fire tynne pizzabunner. Jeg liker å ha flere bunner å jobbe med så jeg kan variere toppingen og få flere ulike pizzaer. Yoghurtsausen er nok til en tynn pizza. Vil du ha det samme på alle, er det bare å firedoble.

Bunnen (gir fire tynne pizzaer):

• 3 dl lunkent vann
• 1/2 pose tørrgjær
• 1/2 ts salt
• 2 ss olivenolje
• 500 g hvetemel
• 1 ss tørkede urter (kan sløyfes)

Ha vannet i en bakebolle og rør ut gjæren med salt og olje. Rør inn hvetemelet litt etter litt sammen med urtene, om du ønsker å bruke det. Elt deigen godt og la heve under et rent kjøkkenhåndkle på et lunt sted i en halv eller en hel time. Mot slutten av hevetiden kan du forvarme ovnen til 200 grader. Kna deigen på nytt og del den inn i to eller fire deler som du kjevler ut og legger over på bakepapirkledd stekebrett.

Yoghurtsaus (til en tynn pizza):

• 3 ss yoghurt naturell (Alpro)
• 1 hvitløksfedd, raspet
• 1/2 ts havsalt
• Liten skvis sitron eller lime

Bland ingrediensene sammen i en liten skål og smak til. Jeg har tilsatt sitron fordi jeg synes yoghurten blir en anelse for søt uten, men det er fritt fram for å sløyfe sitronen eller tilsette litt agavesirup eller annen søtning i tillegg.  Smøres i et tynt lag over pizzabunnen før du har på toppingen.

Toppingen:

• Mellomstore poteter (2 poteter per bunn)
• Havsalt (jeg anbefaler fingersalt)
  
• Olivenolje
• Pinjekjerner
• Frisk rosmarin 
• Evnt rødløk, oliven eller annet snadder

Vask potetene godt, men behold skallet på. Skjær potetene i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin og ha over i en skål med kaldt vann for å fjerne litt av stivelsen. Klem tørt med kjøkkenhåndkle- eller papir og legg på pizzaen. Strø over havsalt og ringle over olivenolje. Ha på urter, pinjekjærner og evnt de andre grønnsakene.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter, eller til potetene er møre og bunnen har fått farge.
 

Favorittsmoothien: banan- og peanøttshake

Herrigud. Denne. Den ligner litt på snickersshaken min, men gjør seg minst like godt uten sjokoladesmaken. Her er nyeste medlem i "sunne smoothies som smaker dødsdigg"-klubben. Isbitene gjør den luftig og fløyelsmyk i konsistensen, bananene står for utmerket sødme (hvis du velger godt modne, gjerne økologiske bananer) og vaniljepulveret gir et lite tuch av luksus. Selv om den smaker dessert, kan du med god samvittighet et glass hver dag, for den inneholder kun snille ingredienser, proteiner, sunt fett og kalsium, for å nevne noe.

Til et stort glass:

• 2-3 bananer 
• 1 ss peanøttsmør
• 3 dl soya- eller nøttemelk
• 1/2 ts vaniljepulver
• 3 isbiter (kan sløyfes)

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn smoothie. Bruk evnt mer plantemelk for å få den tynnere. Velg gjerne frosne bananer, så kan du sløyfe isbitene. Med mindre du er av typen som liker smoothiene dine romtempererte. Jeg skal ikke dømme deg for det. Dersom bananene ikke er så søte, kan du ha i litt agavesirup eller annen søtning. Her er det også fritt fram å tilsette hampfrø, kokosolje, linfrøolje eller lignende for enda mer sunt fett.
Ha over i glass og nyt før du går og lager deg en til.

Godt nytt år!

Frokost første nyttårsdag; rester av nøttestek med stekte poteter, gulrotpuree, dampet blomkål og fløtesaus.

Herrigud, dere ass <3 Jeg har ikke blogget siden i sommer, og like vel tikker det daglig inn nye likerklikk og kommentarer på bloggen, facebooksiden og bloglovin. Jeg vet ikke helt hvordan jeg skal tolke at jeg er mer populær når jeg ikke publiserer noe, men jeg blir i hvert fall veldig rørt og inspirert til å fortsette å legge ut dyrevennlige oppskrifter. Tusen takk, dere gleder et matvraks hjerte!

Så hva har egentlig skjedd siden sist? Jeg har spist masse mat, som vanlig. Jeg har tatt bilde av mye av det jeg har spist, som vanlig. Noe av det skal jeg publisere, som vanlig. Også har jeg vært i Mexico i jula og lagt på meg noen kilo der også. Alt er som det skal.

Og jo, også har bloggen hatt en million sidevisninger :D Jeg har ikke råd til noen give-away, så jeg gir deg heller et knippe oppskrifter fra bloggen som jeg selv liker veldig godt. Det skulle egentlig være topp 10 fra året som har gått, men der var det visst bare syv, så da gjør vi det på denne måten.

Ovnsbakt søtpotet med tofubacon og tahini-wasabidressing

Kremet blomkålsuppe med erter og stekt soyasopp

Vegansk maki med tofu og avokado

Gulrotsuppe med ingefær + hvitløksbaguetter

Ostesmørbrød med vegansk ost

Takk for et fint år (med syv oppskrifter) og velkommen til et nytt med forhåpentlig vis litt mer å sette tenna i. Håper alle har kost seg masse i jula. Vi sees snart med en oppdatering fra Mexico.