Verdens beste pastagrateng

Jeg lover, denne er sykt god! Jeg var på grilling hos Vegetarbloggen her forleden, hvor hun

serverte denne pastagratengen som tilbehør. Jeg måtte ta en liten smak før den gikk i ovnen

og klarte ikke stoppe. Innen all den andre grillmaten var klar, hadde jeg allerede spist meg halvmett

på grateng. Jeg måtte selvfølgelig lage den selv når jeg kom hjem og klarte helt fint å spise alt alene.

Se så kremet og fin! Hvit saus med smak av ost og tomat. Nam!

Oppskriften finner du her.

Tofuline tress-is

Min søte lille mamma hadde fylt opp fryseren med vegansk is til jeg skulle komme på besøk.

Så koselig! Den smaker ikke helt likt som animalsk is, men er en skikkelig god erstatter.

Jordbær, vanilje og pære. Finnes også som pinneis med sjokoladetrekk, helt melkefri, såklart.

Oslo Vegetarfestival

Så kom jeg meg på Vegetarfestivalen til slutt. Men det var faktik ganske nære på denne

gangen også. For en super dag! Jeg spiste konstant, møtte masse bra folk og fikk kjøpt med

meg litt småplukk. Vil du se flere bilder av selve festivalen, kan du sjekke ut

Vegetarbloggens facebookalbum. (Husk å like siden hennes i samme slengen da).

Disse fantastiske grillspydene spiste jeg masse av. De var perfekt marinerte i en eller annen deilig

saus og smakte skremmende likt kylling. Her ble de servert med ovnsbakte poteter, grillspyd

med grønnsaker, rødbetesalat, ristet brød, tzatziki og ristede frø.

Sinnsykt god lasagne med nøtteost fra det nyoppstartede Gå Vegan Catering. Denne spiste jeg to av.

Vårruller med masse grønnsaker. De samme folkene (som jeg tror drev Loving Hut før)

solgte også spicy burger som er helt sykt god. Jeg var så mett at jeg måtte ha en liten kunstpause,

men da jeg var klar til kamp, var de utsolgt :(

Jeg spiste også pakora med blomkål og potet fra Krishnas Cuisine og drakk appelsin-

og jorbærjuice ved siden av. Nå angrer jeg på at jeg ikke spiste mer, for det var så utrolig mye godt!

Min gode venninne Mari fra Vegetarbloggen hadde kurs i baking uten egg og jeg var hennes assistent.
Deler kake som en sjef, skulle nesten trodd det var planlagt.

Og dette kjøpte jeg med meg hjem - kjøtt og godis. Skulle nesten tro jeg var kjøtteter på harryhandel.

 Alt dette er helt nytt for meg, bortsett fra soyafløten som vi fikk gratis. Spacebaren spiste jeg

til frokost i dag. Den smakte som soyapølser flest. Den øverste Teese-osten er med nacho-smak

og er den beste veganske osten jeg har smakt så langt. Den smeltet kjempebra, var god og krydret

med smak av jalapeño og smakte akkurat som vanlig cheddarost, uten rare bismaker.

Gleder meg til de begynner å selge den i Norge! Resten av varene ligger fortsatt og venter på meg.

De er forsåvidt kjøpt på standen til Veganlife, som også har nettbutikk.

Jeg spiser veldig sjeldent godteri, men fikk likevel kjøpt med meg et lite utvalg.

Tørket mango, økologisk og fairtrade. Ferskengodteriet smakte helt likt de du får i

smågodthylla, bare mykere i konsistensen og uten knokler og død hud.

Av sjokolade måtte jeg prøve ombar som alle snakker så varmt om, som er rå og økologisk.

Smakte godt, men ikke akkurat verdt 30 kroner for 38 g. Nakd-baren har jeg ikke smakt enda,

men Zero Zebra var en kjempegod og dritbillig melkesjokolade med tørket jordbær.

Utrolig god og kostet bare 12 kroner, selv om den var økologisk og fairtrade.

Kjøpte du mye spennende på festivalen? Har du smakt noe av dette før?

Semulegrøt

Jeg har hatt en pakke semulegryn stående i skapet som mine tidligere romkamerater satte

igjen, og som jeg ikke har hatt snøring på hva jeg skulle bruke til. Men så er det ikke så veldig

mye annet enn semulegrøt man kan lage, i hvert fall ikke som jeg er i stand til å tenke ut.

Semulegryn (semolina) er den innerste kjernen i hvetekornet som er malt til et grovt mel.

Det kokes fort opp og forvandles på null komma niks til en silkemyk grøt. Bare husk å røre!

Jeg spiste mye semulegrøt med mandelekstrakt som barn, men denne gangen gjorde jeg

det helt enkelt og syntes igrunn det var mye bedre. Hva du har på/i kan du variere selv.

Jeg klarte ikke helt å bestemme meg, så det ble både vanilje, jorbærsyltetøy og eple med kanel.

Til to posjoner

6 dl soyamelk

60 g semulegryn

2 ss agavesirup

1 ts vaniljepulver

Kok opp melk i en kjele. Ha i semulegrynene under omrøring og visp jevnlig. La småkoke på middels varme. Grøten tykner fort og kan lett svi seg, så ikke gå fra plata.

Etter ca ti min er grøten ferdig. Blir den for tykk, kan du tilsette litt mer melk.

Rør inn vaniljepulver og agavesirup og smak til. Agave kan byttes ut med sukker eller annen søtning.

Kan selvfølgelig spises med bare en topping, for de som ikke tør å leve litt på kanten.

Semulegrøt er forøvrig utrolig billig mat! For flere enkle og billige retter, sjekk Studentmat.

Men hva griller du egentlig?

Veganpølse fra Wheaty, maiskolbe, falafel, focaccia, nøtteost, couscoussalat og verdens beste pastagrateng.

Ikke spør meg om hvor sommeren ble av. I et par dager så det hele svært lovende ut,

men så plutselig gikk sol og varme over til regn og kulde. Heldig vis rakk jeg å grille masse

mens været fortsatt var bra, om jeg skal si det selv, så er grilling noe jeg er skikkelig god på.

En av dagene var jeg hos den fantastisk skjønne Mari fra Vegetarbloggen som disket opp med

grillmat og tilbehør i alle mulige varianter. Jeg trodde jeg skulle sprenge.

Så mye forskjellig på grillen og her er bare et lite utvalg; falafel, sursøte seitan-grillspyd,

maiskolbe og grillpoteter. Oppskriften på grillspydene finner du her.

For et deilig rot! Jeg gikk og småspiste av alt uten at Mari så meg, og var egentlig begynt å bli

ganske mett før det egentlig var klart. Men du vet, alltid plass til litt mer, når det er så mye godt.

For et deilig liv jeg lever! Og endelig er jeg ikke bleikest. Her med Maris bedre halvdel.

Sjekk shortsen! :D

Til dessert fikk vi blåbærkake og besøk av en sulten liten pus. Er hun ikke vakker?

Oppskrift på kaken finner du her.

For flere tips til hva du kan legge på flammene, sjekk min grillkategori!

Alle bildene har Mari tatt. Takk for maten, kjære! Jeg lover å invitere dere snart.

Ferskpresset rødbetejuice

Frokosten min i dag ble denne deilige ferskpressede juicen. Knallrosa og med en søt og frisk smak.

Det ble til sammen 8 dl og bestod av rødbeter, gulrøtter, appelsin, eple, sitron, agurk og kinakål.

Tortillawrap med gyros

Begynner du å bli lei av gyrosinnleggene mine? Synd for deg, for her kommer ett til! :D

Dette var middagen min i går: Tortillawrap med Tofutti-rømme, Gyros fra Viana, kinakål,

mais, agurk, cherrytomat, tacosaus og enda mer rømme. Nam!

I dag tidlig hadde jeg restene av gyrosen i en skål med mais og rømme og det var like fantastisk.

Gyros er godt i alt, for eksempel baguette, bakt potet, eller på pizza.

Litt senere ble det kveldskos med dobbel runde Mad Men på skjermen.

Elsker helg midt i uka. Det blir litt sånn når man har ferie.



Vegansk tapas på jobbfest

I helgen var jeg på sommerfest med jobben og hadde med meg litt vegansk småmat til koldtbordet.

(Jeg tror jeg misbruker ordet tapas litt, vet ikke helt hva jeg skal kalle slikt småplukk.)

Jeg hadde skrevet en lang liste over hva jeg skulle lage, men i kjent stil begynte jeg forberedelsene

litt for sent, og hadde derfor bare tid til halvparten. Men jeg fikk uansett laget mye godt.

På bildet over ser du hummus, hvitløkveganese (aioli) og oliventapenade,

samt focaccia fra Veganeren som jeg lagde med oliven, soltørket tomat og salvie.

Hvitløksveganese

1 dl soyamelk

2 dl olje

1 ss dijonsennep

1 ts eddik

Litt salt

1-2 pressede hvitløksfedd

Bruk stavmikser og visp alt sammen i en bolle. Tilsett litt og litt av oljen til ønsket tykkelse.

Oliventapenade

Ett glass sorte oliven

4 ss olje

Ett hvitløksfedd

Liten klype salt

En dæsj sitronsaft

Moses med stavmikser eller i kjøkkenmaskin. Tilsett gjerne mer olje om den blir for tykk.

Er den ikke vakker? Jeg lager alltid varianter av denne når jeg skal ha med meg mat noe sted.

Oppskriften er kjempeenkel og kan varieres i det uendelige. Og den smaker, om mulig, enda bedre enn den ser ut. Tidligere har jeg laget en med havsalt og rosmarin, men denne var best.

Kjempegode falafler fra Vegetarbloggen med masse krydder. Disse forsvant på et blunk.

Mange hadde aldri smakt falafel før og syntes de var så gode at de ville ha oppskrift.

En søt kollega sa " Jeg kunne lett spist bare vegetarmat jeg, det er jo så mye godt man kan lage!"

Jeg lagde også en couscoussalat med cherrytomater, agurk og salatmiks, men den glemte

jeg helt å ta bilde av. Den var forøvrig det eneste jeg lagde uten hvitløk :P



Økologisk speltbrød med nøtter og hirse (eltefritt)

Høres fancy ut? Slapp helt av, det er bare mel og vann, litt gjær, og en neve nøtter.

Ingen elting og knaing. Bare røring, heving, helling og steking. No biggie.

I går kveld fikk jeg plutselig lyst på hjemmebakt brød. Litt fordi jeg var tom for rundstykker,

men mest fordi jeg elsker brød. Og selvgjort er velgjort. Jeg kom over oppskriften på Cathrines

Latmannsbrød, som passet meg midt i blinken. I skapet fant jeg økologisk speltmel

samt litt nøtter og frø. Dette brødet er saftig på inniden og knasende sprøtt på utsiden.

Oppskriften en superenkel: 1 liter mel, en halv pose gjær, 6,5 dl vann og en klype salt.

Resten av innholdet velger du selv. Jeg har brukt 1 dl valnøtter, 1 dl mandler,

3 ss solsikkefrø, 4 ss havrekli, 2 ss hirseflak og 2 ss hel hirse.

Heves en times tid før det stekes på 200 grader i smurt brødform. På toppen har jeg havrekli.

Rykende ferskt grovbrød med store nøttebiter.

Dette spiste pappa mye når jeg var liten - grovbrød med tynne epleskiver og syltetøy.

Det høres kanskje rart ut, men det er kjempegodt. Sprøtt, friskt og søtt.

Nostalgiske brødskiver en sen tirsdag kveld.

Jeg er ingen erfaren brødbaker, men har tidligere prøvd meg på Landbrød og Valnøttbrød.

Veganske kaker og cupcakes på sommermarked

I dag har jeg vært med på sommermarked på Tou Scene for å selge veganske søtsaker.

For ordens skyld har jeg ikke bakt noe som helst, bare solgt, prøvesmakt og pushet de på andre.

Disse cupcakesene er fra Vegetarbloggen og var med sjokolade og peanøtt. Fantastiske!

Oreocupcakes - sjokolade, kjeks og ostekrem. Mmmmmmmmmm!

Tiramisucupcakes med kaffe og krem.

Bananasplitcupcakes. Skikkelig mums.

Bananmuffins med sjokoladebiter fra Veganeren. Saftige og gode.

Knallgode brownies med peanøtter og kremost.

Fordelen med å være med å selge er at alle tror jeg har vært med å bake. Triks i ludo!

Cathrine til venstre og Mari bak kamera. Godt fornøyd og litt kvalm.



Glutenfrie kikertpannekaker med ovnsbakte grønnsaker

Glutenfrie, superenkle og kjempegode pannekaker av næringsrikt kikertmel og vann.

Stort enklere blir det ikke. Med ovnsstekte grønnsaker og smørstekt salvie er dette

den beste frokosten jeg har spist siden Maris Sjokoladpannekaker forrige helg.

Kikertpannekakene lages av like deler vann og kikertmel. Jeg brukte en kopp av hver.

Dette ble fire små, men mektige pannekaker. Vil du ha de ekstra tynne, tar du i litt mer vann.

Krydre med det du måtte ønske. Jeg har brukt frisk salvie, salt, hvitløkspulver,

løkpulver, spiskummin, chili og peppermiks. Stek i olje på middels høy varme

til de blir gyldne på begge sider. Kikertmel heter også chickpeaflour eller gram flour

og fås kjøpt i importbutikker og noen matbutikker med godt utvalg.

Hakk grønnsaker opp i små biter, ha over litt olje, salt og pepper og

bak i ovnen på 200 grader til de blir gyldne. Jeg har brukt en liten rest squash jeg hadde

liggende og en neve cherrytomater. Dette ble så godt at jeg kunne spist det alene.

Etterpå må jeg lage meg en runde squash-chips, for det var helt sinnsykt godt!

Smelt en spiseskje melkefritt smør i panna, stek hakket, frisk salvie til den begynner å bli

sprø og lukter fantastisk. Ha grønnsakene på en pannekake og hell over salvismøret.

Vannmelonslush

Ingen ting er bedre på en varm sommerdag. Vannmelonslush er så utrolig godt og friskt.

Skjær vannmelon i biter og ta ut steinene. Legg bitene i en plastpose og frys ned.

La vannmelonen tine bittelitt før du hiver det i blenderen. Tilsett gjerne en squirt med lime

eller andre frukter for ekstra smak. Jeg tilsatte bittelitt vann for å få blenderen til å gå

rundt, men det vannet ut smaken av vannmelonen, så det anbefaler jeg ikke.

Vannmelon klar for frysern. Vanskelig å ikke knaske i seg alt på en gang.

Sprøtt, friskt, søtt og saftig. Etisk rødt kjøtt. Jeg setter heller tenna i denne enn i rompa på en ku.