Næringsgjær, Bjäst eller Nutritional yeast - kjært barn har mange navn. Dette er et pulverisert, uaktivt gjær. Det vil si at det er pasteurisert og ikke sveller eller gjærer når det brukes i mat.
Dette produktet har en masser av fordeler. Først og fremst har det en ostete smak som minner litt om cheddar eller parmesan. Jeg bruker det i hvit saus (ostesaus), smøreost av tofu eller cashewnøtter, på pizza, pasta, popcorn og grønnkålchips. Det er i tillegg gult, så det kan virkelig passere for å være ostepulver. Næringsgjær vil også gi maten mer dybde. En liten teskje her og der kan utgjøre store smaksmessige forskjeller, f.eks i en suppe eller en vegetarfarse.
Det er også proppfullt av næring: proteiner, masse B-vitaminer, folsyre, fiber, jern og selen, for å nevne noe. Derav navnet nutritional. Og best av alt; helt vegansk ;)
Næringsgjær finnes som flak og som pulver. I matlaging har de stort sett de samme egenskapende, for flakene vil løse seg opp. Selv foretrekker jeg pulvervarianten, men dette er smak og behag.
Jeg kjøper mitt på iHerb, men det finnes også i utvalgte helsekostbutikker med varierende pris.
Obs! Ølgjær/brewers yeast er IKKE det samme.
iHerb har både flak og pulver i ulike størrelser og av ymse kvaliteter. Jeg foretrekker disse to.
